都市×地方「フードコミュニケーター」について話しましょう
食業プロデューサー
松田龍太郎
ホストの紹介
「人と食の接点を、より良くする」をコンセプトに食に関する店舗立ち上げ、企画づくり、メディア設計、学校運営、教育指導を営んでおります。
都市と地域を橋渡し、両局面から課題解決に向けたアドバイス、コンサルティングが可能です。
主な経歴
慶應義塾大学環境情報学部卒業後、NHKにて報道カメラマンとして就職。世の中の事件事故を撮影。小さい子からお年寄りまで、多種多様な人と出会い、「デザイン・コミュニケーション」に興味を持つ。
その後、オレンジ・アンド・パートナーズに入社し、構成作家小山薫堂のもとで企画を学ぶ（社員＋業務委託）。さらに、カゲンに入社し、飲食店立ち上げ企画、食にまつわる学校「スクーリング・パッド」事務局を経て、２０１０年、株式会社oiseau（オアゾ）を起業。フリーランスで活躍する女性クリエイターを中心に、東京を始め全国各地の地域、そして海外のお仕事を、食やメディア、商品開発、プロデュースを立案・実施。一時期「八百屋瑞花（すいか）」を事業継承し、神楽坂、横浜の2店舗を経営するも、2018年、八百屋事業を手放し、事業を大幅に転換。
2021年より、FoodniaJapan株式会社として、「人と食の接点を、よりよくする」というコンセプトのもと、コロナ禍のなか、食にまつわる人や事業とともに、「協業の新たな仕組み」＝SHIN normalを目指し、事業を営んでいる。
2022年より大学教員を務めつつ、会社を清算。現在個人事業主としてビジネスを継続。
食に関する事業開発から商品開発、デザインディレクションまで幅広く、これまで飲食店を50店舗以上、食に関するイベント、PR、事務局など多数。青森県弘前市「弘前れんが倉庫美術館」に付帯するカフェ／ショップの運営や、NewsPicksが運営する銀座「NewSchool」のカフェ「NewCafe」を運営サポート、新たなスキームで実施
2022年、東北芸術工科大学（山形県）にて企画構想学科という日本唯一のアイデアから社会実装まで行う学科にて准教授として活躍。探究活動が盛んな高校への出張授業から、出口戦略、指導するゼミ生らの就職活動（１００％）をサポート。授業はアイデア発想からプロデュース演習まで幅広く指導。
■ 相談内容
◉私は現在、食に関わる仕事に従事しております。飲食店舗に関わる商業施設の企画、プロデュース、オペレーション設計をはじめ、最近では、POP-UP-RESTAURANT（仮設／期間限定レストラン）を管理・運営などを実施しております。2026年は、チョコレート商品開発、日本酒酒蔵レストランプロデュースを行なっております。
◉以前「仕事旅行社」の中で、「食業プロデューサーになる旅」を実施、農業から食品メーカー、飲食店経営など、食に関する分野において、「食の接点」は多くあり、その接点をどのようにプロデュースするか、情報としての「伝わり方」を講義させていただきました。
◉そうした中、参加される受講生のみなさんから「専門家でなくても、食にたずさわる仕事をしたい、つくりたい」という人が多く、食にスポットを当てて、仕事を探している、たずさわりたい人を増やしていきたいと考えていました。また１８−２２歳の大学生を指導するあたり、食に興味のある学生が増えていることも顕著で、新たな時代の歩みを感じております。
◉今ご自身がお持ちのスキルやモチベーションを、どのようにして「食に関する職」が拓けるかを一緒に考えたいと思っています。特に、情報にまつわる企業にお勤めの方、大学生で新社会人にステップアップする方の今後のイメージ、食品メーカーの方が、ご自身で独立したいと考えている方など、私が実行したこと、実績として経験したことなどを、具体的にお話しさせていただきたいと思っています。
◉私も、学生卒業後はNHKで報道カメラマンの仕事をしておりました。1000本以上のニュースを撮影してきました。そしてNHK退職後から10年以上経ちましたが、東日本大震災、地方創生、都心開発と多くの時間が流れ、その中で見てきた、感じてきた「食に関するトレンド、実態」を私なりのアドバイス、お話できることがあると感じております。
■ 相談日当日の流れ
[相談当日の流れ]
前半：１０分 相談者の自己紹介、相談内容
中盤：１５分 食に関する仕事内容について
後半：３０分 相談者からの相談を具体的に。
上記５５分にて実施、残り５分の余裕をもちます。
